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王四酒家叫花鸡:吃烧烤最好搭

发布时间:2018-09-04 08:59:04| 点击:

导读:

吃烧烤最好搭配猕猴桃或西红柿

如同人们耳熟能详的叫花鸡,睡又能想到,在几百年前,一个身无分文的叫花子也能受到大自然的启发,就地取材,做出一道流传千古的名菜呢?对于叫花鸡的香,描摹最传神的就是金庸先生的《射雕英雄传》了,书中这么写道:“黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子,将内脏洗剥干净,却不拔毛,用水和了一团泥裹住鸡外,生火烤了起来。

”泥土可以说是叫花鸡的精髓,一是泥的密封性锁住鸡肉烘烤的香气,二是泥土本身的清香渗入鸡肉中,解腻沁人。

王四酒家创建于清光绪十三年间(1887年),距今已有123年历史,就连店牌,也是由两代帝师翁同和所题写。


如今,王四酒家将分店开到了上海,第一家分店就座落于上海的城市中心人民广场,站在延安西路和西藏南路的天桥上就能望见他家的店招?

循着暖意的灯光进到店内,古色古香的怀旧气息扑面而来,镂空雕花的香樟屏风,搭配布幔窗纱,颇有几分古朴的韵味。

随着王四酒家到来的还有他们家的镇店之宝叫花鸡,王四叫花鸡用的是常熟当地特产虞山鸡为原料,此鸡黄嘴、黄脚、黄毛,头小体大、肥壮细嫩;活鸡宰杀后,再用各种调料腌渍后,填入鸡肫、鲜肉、火腿、香菇等吊鲜食材;最后用荷叶包扎,揉粘上黄泥,放置火中烘烤四至六个小时即成。


上桌前掰开外层的泥土,销魂香味立刻一涌而出,去除泥土,展开荷叶,筷子只一轻挑,整只鸡则立刻骨离肉散,酥嫩的鸡肉入口有微微的荷叶沁香,嚼在嘴里汁水四溢,鲜嫩却不腻口,无怪乎当年洪七公因痴迷这叫花鸡而着了黄蓉这小妖的道,这股香味,恐怕连神仙都难以抵挡。

当然除此之外,王四酒家还有其他的招牌产品,但只有叫花鸡能独夺头筹,受到每一位消费者的喜爱,但凡来王四酒家用餐的顾客,都会点上一份王四酒家叫花鸡品尝。

据专家介绍,肉串在烧烤过程中,烧焦部分易产生致癌物质,而在用明火烧烤过程中产生的浓烟包裹到肉串外面,也易产生致癌物质!

此外,很多人还偏爱肉串加啤酒的“爽口”吃法,事实上,由于啤酒有促进血液循环作用,这种吃法更易促进癌细胞的形成?

吃烧烤最好搭?

王四酒家叫花鸡:吃烧烤最好搭

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