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首页 美食菜谱标签:家常菜谱,茄子,土豆,豆角,酱香,炖,中级杂菜煲做法及步骤 杂菜煲属于家常菜谱,主要食材茄子,土豆,豆角,口味酱香,工艺炖,中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得. 我要点评晒成果照片 原 料: 带皮猪后腿肉,茄子,土豆两个,豆角适量,胡萝卜一根.酱油,六月香豆瓣酱,料酒,盐,味精,香油,姜片三片. 操 作: 1,将带皮猪肉洗净,切成厚片!

2,豆角择去老筋,洗净,直接用手掰成段就可以,3,土豆去皮洗净,切成快,放到清水里泡上,4,茄子洗净,带皮切成块,也放到清水里泡上,胡萝卜切成厚点的片就可以了.5,锅里放油烧热,将姜片放肉锅里炸制浅黄色,放入切好的肉片爆炒,烹少许料酒,6,将肉片炒至出油,放少许酱油,一勺豆瓣酱继续煸炒至上色!7,将土豆块捞出控净水分,放到锅里煸炒,然后放豆角,放茄子煸炒,8,炒匀以后放适量的盐,然后放清水,水量以莫过蔬菜为宜;9,放好水以后放入切好的胡萝卜,盖上锅盖,10,改成小火慢慢的顿,顿至汤汁浓稠,肉片软烂就可以了。

11,最后临出锅的时候放适量的味精,少许香油调一下味,大功告成了:贴士:1,猪肉如果不选择后腿肉我觉得选择带皮五花肉的话会更好一些,因为五花肉肥瘦相间,炖好以后的那个瘦肉的部分不会显得太硬,2,放到砂锅里炖应该会更好一点吧,因为最后剩的汤汁比较少为了安全吧所以我是用铁锅炖的,主要是因为本人曾经在火上烧炸了一个,留后遗症了。

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