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抹茶京都慕斯蛋糕

发布时间:2019-01-12 12:42:24| 点击:

导读:

首页 美食菜谱标签:糕点/甜点,白面,茶,甜,烘,高级抹茶京都慕斯蛋糕做法及步骤 抹茶京都慕斯蛋糕属于糕点/甜点,主要食材白面,茶,口味甜,工艺烘,高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得. 我要点评晒成果照片 原 料: 巧克力海绵蛋糕:蛋白160克,细砂糖90克,黑巧克力80克,淡奶油45克,低筋面粉生巧:半甜巧克力80克,淡奶油120克.抹茶慕斯:牛奶160克,细砂糖50克,抹茶粉5克,吉利丁片6克,淡奶油120克.抹茶奶油装饰:淡奶油150克,细砂糖15克,抹茶粉5克.特 色:品尝过后就不能忘却的味道——抹茶京都慕斯蛋糕. 操 作: 一,先做巧克力海绵蛋糕:1,巧克力隔水融化!

3,蛋白分3次加入细砂糖,打至硬性发泡。

9,倒入模具后,在桌上震几下,去除内部大的气泡。

2,加入快煮沸的鲜奶油,混合均匀.4,在巧克力酱里切拌入三分之一的蛋白霜:5,筛入低筋面粉?6,混合均匀,7,在放入三分之一蛋白,切拌均匀,8,在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀,10,放入预热170度的烤箱,烤40分钟,烤好后冷却,脱模切片备用。

二,生巧克力做法:11,巧克力切碎,然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中?

三,制作抹茶慕斯组装蛋糕:13,巧克力海绵蛋糕切片,现在模具中放一片。

18,吉利丁片用冰水泡开,加入牛奶抹茶液里,搅拌至吉利丁融化。

12,搅拌至巧克力融化,混合均与,放凉冷却备用,14,然后倒入生巧克力,15,在放一片蛋糕片,放入冰箱冷藏备用,16,抹茶粉和细砂糖混合均匀,放入快煮沸的牛奶:17,混合均匀,19,淡奶油打至硬性发泡状态,20,把打发的淡奶油加入牛奶抹茶中,混合均匀,倒入模具中,冷藏过夜,21,脱模后,在鲜奶油中加入抹茶粉和细砂糖打至8分发,用圆形裱花嘴,在蛋糕表面挤上圆形小球,最后在上面筛上些抹茶粉即可。

抹茶京都慕斯蛋糕怎么做

抹茶京都慕斯蛋糕怎么做

抹茶京都慕斯蛋糕怎么做

贴士:1,首先做海绵蛋糕容易消泡,要特别注意步骤切拌的手法,动作要快要稳:2,然后抹茶容易结块,要先和细砂糖过筛,在和牛奶混合,混合好如果还有结块可以过滤一下,3,抹茶慕斯里面的奶油一定要打到硬性的,因为这个慕斯液实在是比较稀,4,脱模的时候可以用热毛巾捂一下模具边缘,也可以用吹风机吹一下,就可以很轻松脱模了;5,切的时候,把刀用火烤一下,然后每切一刀用干净的纸巾擦干净刀,在烤在擦,这样就可以把蛋糕切的很漂亮?

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