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如何发干鱿鱼

发布时间:2019-01-11 19:30:18| 点击:

导读:非常好(26)或者是(6)如何发干鱿鱼(1)用不完(1)胀足发(1)

鱿鱼是我们平时生活中一种并不常见的生物!

那对于我们很多生长在内陆城市的朋友来说。

或者是

如何发干鱿鱼!

因为它主要是生长在海里的,属于海水生物的一种?有时候连大海都没见过,有怎么能看到海里的生物呢:那我们介绍一下如何发干鱿鱼,1先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜.将干鱿鱼放入,浸泡.浸泡大约半天时间即可,2将浸泡后的干鱿鱼捞出。

盆中的水倒掉,重新接清水:清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20;用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀,4将涨发后的鱿鱼捞出.用流动的清水反复冲洗脱碱,我一般会冲洗10分钟左右,5最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来!便可加工烹制了。

用清水漂洗干净!

买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑,肉质坚硬;身干体厚,光泽亮的干鱿鱼,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时!干鱿鱼即可发透!3接着将发透的鱿鱼捞出,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止,就是要把将鱿鱼浸在冷水中。

胀足发

颜色淡黄透明为嫩。

如何发干鱿鱼

用不完

随用随取!如果鱿鱼比较老!碱水的浓度可稍微提高一点.分辨鱿鱼是否老可以看颜色!色紫不透明为老.一般情况下:鱿鱼的泡发率在400%至600%之间,油发:每500克干鱿鱼用香油10克,同时放入水中!泡至胀软为止!碱发:按 的比例,将纯碱与冷水掺和;搅拌后便得 5% 的纯碱溶液.再视鱿鱼的老嫩.加上二至三成.干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出;放入纯碱再泡三小时。

非常好

连续顿火两次.发至透亮时。

便可胀足发好!取出放入冷水反复漂洗!除掉碱味即可烹制,就是先将鱼须去掉:将鱿鱼放温碱水中泡透:使其完全回软,刮去黑皮,顺长切成两片,连碱水带鱼一起倒入锅内!在旺火上烧沸后,将鱿鱼捞入开水盆内,不等水凉再换开水.每次换开水时.都要少加一些碱.连续换水三次!

发至完全胀开.使用时。

用手捏着有弹性.发好的鱿鱼如使用不完。

换温水使其将碱味吐净,即可使用.发好的鱿鱼平滑柔软!呈白黄色,鲜润透亮,仍放开水内;少放些碱养着备用,其实鱿鱼也是非常好炒的:因为它虽然是属于海产品,但是同样的?如果要将它做熟的话,依然我们离不开热锅和热油,大致在这些方面基本上和我们平时做其他蔬菜或者是肉类的时候都一样?

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