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烹饪的4个技巧 让补钙翻倍

发布时间:2019-01-12 18:03:21| 点击:

导读:烹饪技巧(10)烹饪方式(1)怎样更补钙(1)

烹饪技巧

怎样更补钙

少油少盐是健康的饮食方式,但是怎样的烹饪方式能更好的的被人体吸收呢?1,用豆瓣酱代替盐,发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少,使钙的吸收率增加,另外,大豆在发酵后,钙的吸收率也能增加,因此用豆豉,豆瓣酱,乳代替盐来炖菜,蒸菜,便可增加膳食中钙的总量,并可使钙的吸收率增加;2,维D食物助吸收.在钙的吸收过程中,如果与富含维D的食物一同吃,也能促进钙的吸收和利用,维D含量丰富的食物有海鱼,动物肝脏,蛋黄和干酪等,把它们和含钙丰富的食物搭配着吃,可以增加钙的利用率,比如鱼炖豆腐?

烹饪方式

3,焯一下去草酸,食物中的草酸,植酸会与钙结合为钙盐,不利于钙被人体吸收,大大降低了钙的吸收率,因此在吃这些"阻碍因子"多的蔬菜,比如菠菜,香椿,竹笋,茭白时,最好先用水焯一下;4,放点醋吸收更好,醋里的醋酸能将无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,从而提高菜肴中钙离子的含量,且便于被人体吸收。

同时,加醋还能更好地保存维C等营养素,也能使钙更好地吸收。

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