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茄子怎样做好吃

发布时间:2019-01-11 21:06:22| 点击:

导读:抗衰老(15)一般人(7)有光泽(3)坏血病(2)茄子怎样做好吃(1)

茄子是我们大家平时都非常喜欢吃的一种蔬菜,而且因为它在我国种植的面积比较广,也就间接的说明了它的廉价以及在市场上的普及,虽然廉价,但是它的营养价值是非常高的,那就带大家来了解一下茄子怎样做好吃这个问题,茄子怎样做好吃:一,茄子知识介绍!茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜.在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

茄子属茄科,一年生蔬菜.原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一:茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄,灯泡茄和线茄三种!圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩,灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松。

茄子怎样做好吃

抗衰老

线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好,二,茄子营养分析?保护心血管,抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能.此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效.防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果.此外,茄子还有清退癌热的作用。

茄子老,嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮.老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

一般人群均可食用?

一般人

抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义?李时珍在,中所说:"茄性寒利,多食必腹痛下利?三,茄子补充信息;茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口,腐烂,锈皮,斑点.皮薄,子少,肉厚,细嫩的为佳品!四,茄子适合人群,可清热解暑,对于容易长痱子,生疮疖的人尤为适宜。

茄子适用于烧,焖,蒸,炸,拌等烹调方法,如"鱼香茄子""炸茄盒","肉片烧茄子"等。

在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽,越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化.如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

脾胃虚寒,哮喘者不宜多吃;体弱,便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度,五,茄子做法指导;老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃?油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色!

切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸.这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味!茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐.如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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