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新疆拉条子拌面

发布时间:2019-01-10 22:08:13| 点击:

导读:

干辣椒段.食用油?

首页 美食菜谱标签:精品主食,高级新疆拉条子拌面做法及步骤 新疆拉条子拌面属于精品主食?主要食材白面?高级难度,欢迎发表你的看法;欢迎晒晒你的成果;分享你的心得. 我要点评晒成果照片 原 料: 普通面粉?清水.炒菜:鸡肉斩小块.味精.特 色:如何做出口感筋道,韧性十足。

别具风味儿的新疆拉条子拌面. 操 作: 一。

将面粉搅拌成棉絮状!

新疆拉条子拌面的做法大全

新疆拉条子拌面的家常做法

准备一碗水,适当加盐,尝一下水略有咸味即可:不能太咸;盐多了不容易拉开!盐水调好后:缓慢加入面粉中,一边加水,一边用筷子搅拌,揉成面团.做拉条子的面不能太硬,不然拉不开.也不可太软,否则煮出的面不精.基本要比平时做饺子的面团要和的硬一点儿;然后盖上盖子或湿布醒一会再揉?拉面:第一步:先擀成面饼:1,饧上1-2个小时,然后反复揉匀,直到和好的面团光滑细匀,然后在案板上擀成1公分左右厚面饼,用刀切成半公分宽窄的长条?

继续盖上湿布饧发十分钟,然后一根一根拉长,第二步:盘面:5:这一步不必拉的很细?成人拇指粗细即可.但要拉均匀,取一个大一点儿的盘子或者盆子,底部倒一些食用油!拉的时候。

新疆拉条子拌面的简单做法

新疆拉条子拌面的简单做法

手上要抹油。

均匀拉长。

拉好的面条盘成卷,面上各处应有油?以防止粘连?一圈一圈盘在盆子里,盘好的面条盖上盖子,继续饧发半个小时以上.然后依次取出其中一根.每一个根面条被拉细拉长,分成几小堆,摊在面板上。

待拉完最后一根时。

进行最后一道拉制工序。

新疆拉条子拌面的家常做法

新疆拉条子拌面的做法大全

所以拍到的是完全拉好后的样子?

第一根已经饧发的差不多了?捏住面条一端?两手腕均匀受力;将面条象缠毛线一样,左饶一下,右绕一下,将面条坤长.因为我一个人操作,还要拍片片,锅内坐热水,水要宽.水开后,将拉制好的面条下入锅内滚水中:将面条用筷子搅散,拉条子看似筋道!但其实非常好熟?煮开后再煮1?2分钟即可.不用煮太久。

新疆拉条子拌面的做法大全

口感也是相当筋道啊。

淋入两瓶盖料酒。

再来3大勺番茄酱。

加入没过鸡肉1倍的开水?

捞到准备好的凉开水中过一下,控干水分:看卖相不错吧,锅里倒入适量油,先将大蒜!干辣椒段煸炒出香味,然后倒入剁好的鸡块:炒至肉色发白后,我用是白酒,味道更香哦!撒入适量五香粉,一粒八角?草果一粒?一粒冰糖.接下来将西红柿切块,放入锅中;大火煮开,盖上锅盖转中小火至鸡肉熟透入味.汤汁浓稠;然后放入青辣椒。

新疆拉条子拌面的做法大全

最后起锅前放洋葱。

新疆拉条子拌面的做法大全

调一点味精.兜炒均匀,拌面的菜码,浇在拉面上:一盘香喷喷的新疆拉条子拌面端上桌子,用筷子拌匀就可以美美儿滴享用了?贴士:煮妇分享家庭版新疆拉条子的几点体会:1:面粉的选择——新疆的拉条子为什么能拉得细又长?因为新疆的面好.众所周知。

新疆拉条子拌面的家常做法

要选"85"粉或"90"粉.现在面粉等级提高了。

没有电子秤。

新疆无霜期短,小麦生长周期长,故而面细且筋道.过去做拉条子,商店销售的面粉均可.但是要切记:不能选用高筋面;否则拉不开;亦不能选用陈面粉或生虫的面粉!因为陈面乏力.不是拉不开就是容易断:关于和面水里加多少盐的问题——盐多了拉不开,盐少了不筋道.理论上500克面粉加2克盐.我的做法:因为我家不做烘焙。

所以每次都是凭经验放?用手沾一点配制好的盐水尝一尝;有些许咸味,但绝对不是很咸那种,基本就可以了!和面的时候,水要一点一点加,不要一下子把水倒进面里,如果开始和的稀软了。

所以水一定要慢慢加。

想一下子就拉细拉长?

到最后是拉不开的,先把所有的面和成棉絮状;再揉到一起.做拉条子的面不能太硬,否则煮出的面不筋;基本要比平时做饺子的面团硬一点儿.接着反复揉面?直至表面如绸缎般光亮:拉面一定要分三步走,则欲速则不达.具体应该怎么做呢?必须掌握的四个步骤,离成功就八九不离十了。

即先擀成面饼——盘面——一第一次拉长——再次拉长;每一次拉好后?要继续饧发足够的时间?不能马上就拉!等面"醒"过来才能拉.饧的时间稍长一些更好,我是头一天晚上把面和好,第二天拉;面团饧发的透透的.有一点务必注意。

新疆拉条子拌面的家常做法

很大程度上取决于有没有放番茄酱。

就是当房子里的温度太低时,面不容易拉开;把煮好的拉条子在凉水里过下,会更劲道?不论你喜欢那种配菜:尖椒和西红柿是新疆拉条子的最基本的,正宗的新疆拉条子的肉应该用羊肉,不喜欢吃羊肉的好朋友!可以换成猪鸡肉或者牛肉,番茄酱必不可少,而且要多放.菜码好不好吃!不但可以提升酸甜的口感。

还可以让拌面更加红润光亮,说一千道一万,其实做出一手筋道;弹牙的拉条子的诀窍无它;就是多练!"失败是成功之母.从哪儿跌倒从哪儿爬起来,不信你做不好,营养价值: 白面 - 又名小麦面粉:小麦粉.小麦经磨制加工后,即成为面粉:也称小麦粉.按面粉中蛋白质含量的多少,滋味鲜美,适合多种烹调方法。

是人类赖以生存的主要食品.它包括谷类?

并富有营养,有滋补养身的作用.鸡肉不但适于热炒,是人们生命活动时所需"能量"的主要提供者;薯类和粮。

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