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黑白芝麻小吐司

发布时间:2019-01-13 10:50:23| 点击:

导读:黑白芝麻小吐司怎么做(1)

首页 美食菜谱标签:精品主食,白面,芝麻,香,烘,中级黑白芝麻小吐司做法及步骤 黑白芝麻小吐司属于精品主食,主要食材白面,芝麻,口味香,工艺烘,中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得. 我要点评晒成果照片 原 料: 面团:高筋面粉200g,低筋面粉50g,发酵粉3g,糖25g,盐3g,淡奶油30g,牛奶110ml,鸡蛋30g,黄油馅料:自制黑芝麻酱,黑芝麻粉,白糖,白芝麻各适量. 操 作: 1,将面团材料中除黄油外的材料混合揉面至面筋形成后加入黄油继续,2,揉面至接近完全阶段.3,将和好的面团在27℃的环境中发酵至倍大,4,发酵过程中准备辅料:自制黑芝麻酱加入一大勺黑芝麻粉及适量糖搅拌成膏状,如果太干可以加少许温水混合均匀,但不要太稀。

5,发酵好的面团排气,分成每个60-65g的小面团,滚圆醒制15分钟,6,将小面团擀薄呈长方形,7,如图抹上调好的黑芝麻酱,8,自上而下卷起,收口处捏牢,9,用比较锋利的刀从中间切开,但顶部不要切断:10,将切面朝上交叉扭转成为如图中的样子.11,放入模具中进行最后发酵;12,35℃的环境下大约40分钟后,在表面撒上白芝麻:13,放入已经提前预热的烤箱中,180℃约烤18分钟左右;14,烤好的面包立刻脱模,晾至手温装袋保存即可,贴士:这款小吐司因为密布黑芝麻酱,烘烤的时候比较容易上色,所以烘烤过程中要注意观察,上色到合适程度及时加盖锡纸,以免烤成黑乎乎一片哦!

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