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食材明细

发布时间:2019-01-13 10:52:22| 点击:

导读:香醉鹅肝(3)香醉鹅肝怎么做好吃(2)香醉鹅肝的做法步骤(2)

1先做卤鸭肝:鸭肝洗净,在水龙头下小水冲洗10分钟,去除血水. 2准备一晚葱姜水. 3放入鸭肝浸泡2小时. 4浸泡好的鸭肝小心的去掉所有的筋膜. 5准备2片生姜,2根葱白,2片香叶,半个八角,5颗枸杞,几粒花椒,用纱布包包起来. 6小锅中加入适量水,放入香料包,调入适量天成一味鲜. 7调入适量蒸鱼豉油. 8盖上盖子烧开,转小火煮10分钟. 9在煮卤水的同时,来处理鸭肝.锅中加入适量水,2片生姜和2根葱白,再放入去掉筋膜的鸭肝. 10烧开后转中火煮约3分钟,然后捞出鸭肝用温水冲洗掉上面的浮沫. 11再把鸭肝放入煮好的汤汁里. 12盖上盖子,煮开后立即关火,让鸭肝焖在里面至凉. 13制作花雕喱:准备好花雕喱的原料. 14清水倒入小锅里,放入鱼胶片软化后,假入花雕酒和高粱酒拌匀,小火煮开. 15倒入容器里,冷却后入冰箱冷藏至凝固. 16制作与调味:冷却后的鸭肝取出切成小块,放入料理杯中. 17搅拌成鸭肝泥. 18用家里可以利用的模具压成形. 19把香醋汁的调料混合均匀. 202块饺子皮重叠着在锅中煎炸至两面金黄,铺在盘底,在放上整形好的鸭肝,最上面放上切成随意小块的花雕喱. 21淋上蚝油香醋汁即可。

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