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首页 美食菜谱标签:苏菜,黄鱼,雪里红,豆腐,咸鲜,焖,中级雪菜黄鱼做法及步骤 雪菜黄鱼属于苏菜,主要食材黄鱼,雪里红,豆腐,口味咸鲜,工艺焖,中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得?

我要点评晒成果照片 原 料: 大黄鱼,雪菜,肉末,红辣椒,姜末,生抽,料酒,油盐:特 色:鲜嫩味美的江浙名菜——雪菜黄鱼;操 作: 1,准备好原材料,2,在鱼的表面打上花刀,再抹层盐和加入适量料酒腌制一下,3,用厨房纸巾将鱼表面的水吸干,4,锅中放入适量的油,下入黄鱼煎,5,当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出,6,烧热锅,加入适量的油,下入姜末.7,爆香姜末后下入肉末翻炒?8,肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下,9,下入煎好的黄鱼,倒入适量的料酒,生抽和适量的水,10,加盖焖煮两,三分钟!

2,先爆香姜末,接着煸炒肉末,肉末变色后下入雪菜煸炒一下,这样能去除异味体香。

11,中间将鱼翻个面,再加入适量的盐等调味,12,最后大火收汁,加入红椒丁:13,盛入盘中!贴士:1,黄鱼先加入盐等调味料腌制一下,煎鱼前将鱼表面的水分吸干,这样煎鱼时鱼皮不易破坏,鱼煎至两面金黄后盛出备用,3,放入煎好的鱼,倒入料酒,生抽和适量的水,加盖焖煮两,三分钟;将鱼翻个面,中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面?

4,最后加入盐调味,盐不要加入,鱼先入了底味而且雪菜也是咸的;大火收汁,出锅前加入点红辣椒丁,为了点缀一下,也可以不加;营养价值: 黄鱼 - 又名黄花鱼,黄鱼,大鲜,大王鱼,金龙,石首鱼,石头鱼,黄鱼,有大小黄鱼之分,二者和带鱼一起被称为中国三大!全文 所有黄鱼菜谱雪里红 - 又名雪里蕻,雪菜,春不老,霜不老,飘儿菜,塌棵菜。

雪时红是芥菜类中的一种叶菜,叶片大,淡绿色,是芥菜连茎腌,全文 所有雪里红菜谱豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分.主要区别在点石膏的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右,全文 所有豆腐菜谱 所属菜系: 苏菜 - 苏菜即江苏菜,由淮扬,金陵,苏锡,徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游广大地区,在国内外享有盛誉。

全文 所有苏菜。

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