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全麦黑芝麻蔓越莓贝果

发布时间:2019-01-13 10:42:28| 点击:

导读:

首页 美食菜谱标签:糕点/甜点,白面,芝麻,蔓越莓,甜,烘,中级全麦黑芝麻蔓越莓贝果做法及步骤 全麦黑芝麻蔓越莓贝果属于糕点/甜点,主要食材白面,芝麻,蔓越莓,口味甜,工艺烘,中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得. 我要点评晒成果照片 原 料: 高筋面粉230克,麸皮全麦20克,即发干酵母克,细砂糖8克,盐4克,水140克,黄油5克,熟芝麻10-15克,蔓越莓干一小把.煮贝果用糖水:水1000克,细砂糖50克. 操 作: 1,将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团光滑,加入黄油再揉至面团有良好延展性,加入芝麻和蔓越莓干揉进面团里.将揉好的面团分割成6等份,滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。

2,将松驰后的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,3,再将面团对折后压紧封口?4,将面条搓长至20cm左右,一头压扁成扇形,圈起来包住另一头并捏紧!5,将整形好的面团放在垫油布的烤盘上,放在温暖处发酵30-40分钟。

6,最后发酵过程中开始预热烤箱200度,并开始煮糖水,将水和糖放在一起,煮至沸腾转小火,将发酵好的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒,翻面再煮30秒,7,煮好的贝果用沥水篦子捞出,排在烤盘上,立即送入预热200度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟左右至表面金黄即可;贴士:1,天气热的时侯操作要快,以免面团发酵过快影响口感或者使用冰水。

3,煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙!

2,最后发酵时烤盘上垫油布可避免面团粘连,防止贝果沾在烤盘上取不下来,4,贝果的面团比较硬,使用揉面机器设备会比手揉轻松很多。

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